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今天介紹

營養元素 γ- 穀維素

（γ的中文發音為「伽瑪」）

源起：

米在精製時碾除的米糠所製成的玄米油曾在早期台灣一度風行。米糠在日本是常常用於健康食品原料，用途廣泛，從醃菜到提煉出保養品原料。尤其以米糠做成的玄米油能耐高溫料理食物，非常受到大眾歡迎。

玄米油 不容易氧化，用於料理食物，品質穩定，且含植物固醇，可幫助降低膽固醇。由於玄米油的風行也因而讓科學家發現裡面特殊的γ─穀維素。

實用面：

γ- 穀維素是只存在於米糠中的特殊成份，具有調整自律神經的效果，並可改善倦怠感、眼睛疲勞、腰痛、失眠、也可用於緩解更年期徵狀、腸躁症、改善緊張不安及憂鬱等身心狀態。不過，它的含量極少必需以萃取才能有效被利用，換句話說，就是光吃糙米是無法達到效果。